“路边摊”+”提拉米苏”。

路边摊的提拉米苏

看到这两个关键词，只要是会一点点西点制作的人，马上就能想起一个词——“沙门氏菌感染”。

平时我在腾讯新闻写的文章，评论区关注最多的话题就是“食品安全”。

而路边摊，绝对是食品安全的重灾区。

提拉米苏是一种“高危甜点”

很多人不知道，自己吃过的所谓“提拉米苏”，只是“提拉米苏味“的点心。

俄罗斯特产店的所谓“提拉米苏”，并不是真正的提拉米苏

真正的正规蛋糕店，一般不敢轻易制作提拉米苏。

生鸡蛋是沙门氏菌的温床

提拉米苏作为意大利经典甜品，其制作需使用生鸡蛋的蛋黄和蛋白。

打发混合后，在冰箱冷藏后即可食用。

这个过程和面包、蛋糕不一样。全程是不需要烤箱加热的。

因此为了保证安全，需要专门的可生食鸡蛋。也就是打过沙门氏菌疫苗的鸡生的蛋，再经过杀菌消毒的蛋。

如果用普通鸡蛋，很可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。

因为习惯吃生鸡蛋制作的沙拉酱等食物。所以食物被沙门氏菌感染，是美国历年来食品安全首位问题。

近年来，也是我国每年食物中毒的重要原因。

食用被沙门氏菌感染的食品，可引起发热、呕吐、腹泻甚至败血症、死亡。

沙门氏菌感染常见症状

我小时候经常听我妈讲八卦，“某某家吃皮蛋，食物中毒了”。后来我读营养学，才知道，所谓的皮蛋中毒，就是皮蛋被沙门氏菌污染了。

此次事件中，涉事摊贩大概率为了降低成本，未使用无菌蛋。且在高温环境下长时间露天摆卖，导致细菌大量繁殖。

制作与储存条件不达标

提拉米苏需全程冷藏保存（0-4℃），且保质期仅1-2天。流动摊贩缺乏冷链设备，高温（如30℃以上）会加速奶油、鸡蛋等原料变质，引发细菌滋生。

这种露天环境，简直是细菌温床

此外，提拉米苏下面垫着的手指饼干浸泡咖啡液后，若未及时冷冻，易形成湿润环境，进一步促进微生物繁殖。

装饰物暗藏风险

部分提拉米苏添加鲜花装饰，但这些花多是用于观赏的。

怎么敢随便放鲜花的

鲜花种植过程中需喷洒杀虫剂（如吡虫啉、阿维菌素），农药残留可能污染食物。此外，花瓣也可能附着虫卵或致病菌。

夏季路边摊的“高危食物清单”

除了提拉米苏，以下常见路边摊食品也需警惕：

凉拌菜与生食海鲜

凉面、凉粉：制作后长时间暴露于空气中，易受金黄色葡萄球菌污染，产生耐热毒素，导致急性肠胃炎。

生腌海鲜：未彻底灭菌的虾、蟹可能携带副溶血性弧菌，食用后引发剧烈腹痛和血便。

卤味熟食：亚硝酸盐超标、沙门氏菌污染也是常见问题。

含乳制品的甜品

奶油蛋糕、慕斯：动物奶油在高温下易变质，滋生李斯特菌，孕妇、儿童食用后可能引发脑膜炎。

今天的新闻，冰箱瑞士卷里的李斯特菌导致老人死亡

冰粉、双皮奶：若使用变质牛奶或储存不当，可能携带大肠杆菌。

烧烤与油炸食品

肉类烧烤：未烤熟的肉可能携带寄生虫，且高温产生的苯并芘是强致癌物。

炸串：反复使用的食用油易产生丙烯酰胺等有害物质，增加肝癌风险。

食物中毒后如何科学维权？

题目中文，食物中毒后如何维权。如果是在正规饭店吃饭，可以这样处理：

保留关键证据

就医记录：第一时间就诊，保存病历、化验单（如粪便培养报告）以证明中毒与食物的关联性。

食物样本：剩余食品或外包装可送检，检测致病菌或毒素（如沙门氏菌、亚硝酸盐）。

消费凭证：付款记录、摊贩照片或视频，证明购买行为。

正规途径维权

协商索赔：要求商家赔偿医疗费、误工费（法律依据：《食品安全法》第148条）。若商家拒绝，可拨打12315投诉或向市场监管局举报。

民事诉讼：若协商无果，可向法院起诉，索赔范围包括医疗费、精神损失费（如因中毒影响考试、工作）

刑事追责：若检测证实食品严重不符合安全标准（如沙门氏菌超标），商家可能构成“生产、销售不符合安全标准食品罪”，面临3年以上有期徒刑。

但对于路边摊，维权之路注定很难。预防路边摊食物中毒，最实用建议就是——

不要吃路边摊！

美味诚可贵，健康价更高！